|
|
Broodsoep Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rijpe tomaten
1 flinke ui
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1? l. runderbouillon
4 eieren
300 gram oudbakken brood
75 gram mager ontbijtspek in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten.
Leg ze enkele minuten in kokend water en laat ze schrikken onder de koude kraan.
Trek het velletje eraf.
Snijd de tomaten doormidden en verwijder de pitjes.
Laat het vocht weglopen.
Snijd de tomaten in stukjes.
Schil en snipper de ui.
Verhit de olie en doe de tomaten en de ui erin.
Knijp de knoflook erboven uit en laat alles op een zacht vuur ′smelten′ tot het een pasta is geworden.
Giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
Pocheer de eieren in de soep gedurende 8 minuten.
Snijd het brood in stukjes en leg deze in de soepterrine of in de soepborden.
Leg de eieren erop.
Bak het spek knapperig.
Schenk de soep op het brood
met de eieren en bestrooi deze
op het laatst met de
uitgebakken spekjes.
|
|
|